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要更换知乎上绑定的手机号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎，在首页点击右下角的“我的”选项。
2、进入“我的”页面后，点击右上角的设置图标。
3、进入设置页面后，选择“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面，找到并点击“手机号”选项。
5、进入手机号信息页面，选择并点击下方的“更换绑定手机”。
6、根据页面提示，输入新的手机号并获取验证码进行验证，验证成功后，即可完成手机号的更换绑定。
需要注意的是，在进行手机号更换操作时，可能需要验证当前的手机号和知乎账号的密码，确保输入的新手机号是有效的，避免因为手机号错误导致操作失败，以上步骤仅供参考，如有疑问，可以查看知乎的官方教程或者联系知乎的客服人员获取更多帮助。